Spaghetti mit Tomatensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	139 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 45 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 17 %
einfach ungesättigte 64 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	139 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	581 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	56 µg (187 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	29 µg
Retinol	24 µg (80 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	193 µg (643 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	139 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	46 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	29 µg (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	483 µg (≈ 3 % NW) 3 %	347 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.033 µg (≈ 6 % NW) 6 %	743 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	159 µg (≈ 3 % NW) 3 %	114 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.602 µg (152 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	5.469 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.071 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	771 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,37 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	0,5 mEq
Natrium	190 mg (≈ 13 % NW) 13 %	137 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	119 mg (≈ 3 % NW) 3 %	86 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	42 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	46 mg	33 mg
Chlorid	319 mg (≈ 14 % NW) 14 %	229 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	487 µg (≈ 4 % NW) 4 %	350 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	468 µg (≈ 6 % NW) 6 %	337 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	217 µg (≈ 6 % NW) 6 %	156 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	15 g	10 g
Broteinheiten	1,34 BE	0,96 BE
Broteinheiten	1,61 BE	1,16 BE
Broteinheiten	1,07 BE	0,77 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	445 mg	320 mg
Fructose (Fruchtzucker)	520 mg	374 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	965 mg	694 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	102 mg	73 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	102 mg	73 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	60 mg	43 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	14.923 mg	10.736 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14.923 mg	10.736 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	52 %
Isoleucin	127 mg (≈ 8 % NW) 8 %	91 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	227 mg (≈ 8 % NW) 8 %	163 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	83 mg (≈ 4 % NW) 4 %	60 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	46 mg (≈ 6 % NW) 6 %	33 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	151 mg (≈ 49 % NW) 49 %	109 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Tyrosin	87 mg (≈ 5 % NW) 5 %	63 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	94 mg (≈ 8 % NW) 8 %	68 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	24 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	139 mg (≈ 7 % NW) 7 %	100 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	112 mg	81 mg
Histidin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.224 mg	881 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	100 mg	72 mg
Asparaginsäure	176 mg	127 mg
Glutaminsäure	1.114 mg	801 mg
Glycin	114 mg	82 mg
Prolin	366 mg	263 mg
Serin	166 mg	119 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.036 mg	1.465 mg
Harnsäure	17 mg	12 mg
Purin	7 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	68 mg	49 mg
Omega 6 Fettsäuren	802 mg	577 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,79 :1	8,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	117,94 :1	84,85
Butansäure / Buttersäure	9 mg	6 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	39 mg	28 mg
Pentadecansäure	4 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	823 mg	592 mg
Heptadecansäure	8 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	171 mg	123 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.118 mg	804 mg
Tetradecensäure	4 mg	3 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	65 mg	47 mg
Heptadecensäure	3 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.195 mg	3.018 mg
Eicosensäure	19 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.288 mg	3.085 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	801 mg	576 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	68 mg	49 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	870 mg	626 mg
Langkettige Fettsäuren	6.251 mg	4.497 mg
Glycerin und Lipoide	456 mg	328 mg
Cholesterin	22 mg	16 mg
Kurzkettige Fettsäuren	15 mg	11 mg
Mittelkettige Fettsäuren	10 mg	7 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	327 mg	235 mg
Poly-Hexosen	740 mg	532 mg
Poly-Uronsäure	151 mg	109 mg
Cellulose	245 mg	176 mg
Lignin	66 mg	47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	454 mg	327 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.074 mg	773 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	2,2 P
P2	3,7 P	2,7 P
P3	4,2 P	3,0 P
P4	4,1 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,11 g
Rohasche	0,9 g	0,7 g
Rohfaser	1,1 g	0,8 g
Rohfett	6,7 g	4,8 g
Rohprotein	3,3 g	2,4 g

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